こんにちは。
新規カテゴリーの作成方法は下記のとおりです。
1) 管理ページトップ>設定>カテゴリー のページを開く
2) 「新規カテゴリー」欄に新たに設定したいカテゴリー名を記入する
※上下2つ欄があるうちの上の欄(狭い方)に記入します。
3) 画面下の「変更を保存」を押す
上記作成が受け付けられると新たに入力欄が3つ追加されます。
その繰り返しで、ほぼ無制限に追加可能です。
<参考:公式ヘルプ『3:バックナンバー・カテゴリー>4:独自のカテゴリーを加えてみよう』>
http://support.cocolog-nifty.com/howto/2006/03/post_e630.htmlなお、追加したカテゴリーをサイドバーに表示するには、そのカテゴリーで一つ以上の記事を作成する必要があります。