一部、自己解決できたので書きます(誰かの参考になれば…)。
■解決できたこと…メタタグ「og:image」の役割、記述する場所
メタタグ「og:image」は、OGPのタグです。
OGPとは、Open Graph Protcolの略称で、 Facebookや Twitter、mixiなどのSNSでシェアされた際に、そのページの タイトル・ URL・概要・アイキャッチ画像( サムネイル)を表示させる仕組みです。
OGPタグは、ヘッダータグ<head></head>の間に記述します。
参考:Facebook・TwitterのOGP設定方法まとめ
https://ferret-plus.com/610■解決できていないこと…各記事ごとにOGPタグを設定する
上記の解決法で、index.htmlのヘッダーに、以下のように埋め込んでいますが、ブログのすべてが一律、この情報となっています。
<meta property="og:title" content="わたしが知らないスゴ本は、きっとあなたが読んでいる" />
<meta property="og:type" content="website" />
<meta property="og:url" content="
http://dain.cocolog-nifty.com/myblog/" />
<meta property="og:image" content="
https://pbs.twimg.com/profile_images/423796752/sugohon_400x400.JPG" />
<meta property="og:site_name" content="わたしが知らないスゴ本は、きっとあなたが読んでいる" />
<meta property="og:description" content="書評,読書,本,book" />
具体的には、「記事の最初の画像(.jpg)を見つけたら、その画像をog:imageにする」を実現したいです。MTifホゲホゲ的なタグを埋め込むんだろうかと探していますが、見つけられていません。
参考:MovableType.net テーマ開発BOOK
https://developer.movabletype.net/themeguide/practice/p-00/